Datos clave
Qué hace Flax&Kale
Flax & Kale es una marca de alimentación y restauración saludable que forma parte del grupo familiar Teresa Carles, con origen en Lleida y sede operativa en Barcelona. Según su propia web, el grupo lleva más de cuarenta años trabajando en torno a una idea de alimentación basada en la salud, el placer y la sostenibilidad, y bajo ese paraguas conviven hoy tres marcas: los restaurantes Teresa Carles, los restaurantes Flax & Kale y la bebida fermentada Kombucha Flax.
El concepto de restaurante Flax & Kale se define como flexitariano: alrededor del 80 % de los platos de la carta son de base vegetal y el 20 % restante incorpora proteína animal seleccionada. La empresa afirma diseñar los platos atendiendo a su valor nutricional y se presenta como el primer restaurante flexitariano del mundo. Actualmente opera un local en Barcelona, en la calle Tallers, y el formato Flax & Kale Fly en el Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, con presencia en las terminales T1, T4 y T4S. Este formato de aeropuerto se ofrece además en régimen de franquicia, aunque la web no detalla condiciones. Completan la oferta servicios de brunch, café de especialidad, catering, menús de grupo, alquiler de espacios para eventos y reparto a domicilio a través de Glovo y Uber Eats, con reservas gestionadas mediante TheFork.
La vertiente industrial del grupo está representada por la sociedad FLAX & KALE DIGITAL SL, que figura en el Barcelona & Catalonia Startup Hub como scaleup del sector alimentación fundada en 2019 y domiciliada en el polígono industrial Vinyes del Mig de Bell-lloc d'Urgell (Lleida). El Hub describe su actividad como investigación, desarrollo y fabricación de alimentos saludables y sostenibles, con un modelo de negocio orientado al comercio electrónico y a la distribución al consumidor final. La marca Kombucha Flax, con web propia, es el producto de consumo masivo más visible de esta rama, aunque su página no publica información detallada sobre fabricación ni puntos de venta.
En materia de financiación, el Startup Hub recoge una única operación de capital de 22 millones de euros fechada en noviembre de 2022, con los inversores Dídac Lee y Javier Rubio, y sitúa a la compañía en fase Serie C. No ha sido posible contrastar esta cifra con prensa en esta investigación.
En diciembre de 2019 Flax & Kale obtuvo la certificación B Corp con una puntuación de 86 puntos, y afirma haber sido la primera empresa de hostelería y alimentación saludable de España en lograrla. La web corporativa no publica información sobre fundadores, equipo directivo, facturación ni número de empleados, por lo que estos apartados quedan pendientes de verificación con fuentes adicionales.
Productos y servicios
- Restaurante Flax & Kale (Barcelona, c/ Tallers). Restaurante flexitariano: 80 % de platos plant-based y 20 % con proteína animal; brunch, café de especialidad, terraza, delivery y reservas.
- Flax & Kale Fly (Aeropuerto Madrid-Barajas, T1/T4/T4S). Formato de restaurante en aeropuerto con desayuno, comida y cena; se ofrece en franquicia.
- Kombucha Flax. Marca de kombucha del grupo, con web propia; la página no detalla gama ni puntos de venta.
- Catering, menús de grupo y espacios para eventos. Servicios para empresas y grupos ofrecidos desde el restaurante de Barcelona.
- I+D y fabricación de alimentos saludables (FLAX & KALE DIGITAL SL). Actividad descrita por el Startup Hub: investigación, desarrollo y fabricación de alimentos saludables y sostenibles, con venta online y comercio.
Modelo de negocio y tecnología
Modelo de negocio. B2C: restauración propia y en franquicia (Flax & Kale Fly), venta de alimentación envasada (Kombucha Flax) por e-commerce y canal comercial, catering y eventos. Fuentes: web corporativa y Startup Hub.
Tecnología. El Startup Hub la clasifica en tecnología 'E-commerce'. La web no describe tecnología propia; opera canales de delivery (Glovo, Uber Eats) y reservas (TheFork) de terceros.
Financiación e inversores
Flax&Kale ha captado alrededor de 22 M€ en 1 rondas públicas. La última fue una Capital (fase Serie C según el Hub) de 22 M€ en noviembre de 2022.
| Fecha | Tipo | Importe | Inversores | |
|---|---|---|---|---|
| noviembre de 2022 | Capital (fase Serie C según el Hub) | 22 M€ | Dídac Lee, Javier Rubio | fuente |
Competidores y alternativas
- Honest Greens (España): Cadena de restaurantes de comida saludable con presencia en Barcelona y Madrid (competidor obvio del concepto, no verificado en fuentes de esta investigación).
- Komvida (España): Marca española de kombucha (competidor obvio de Kombucha Flax, no verificado en fuentes de esta investigación).
Trayectoria
- diciembre de 2019Obtención de la certificación B Corp con 86 puntos; la empresa afirma ser la primera de hostelería y alimentación saludable de España en conseguirla. ↗
- noviembre de 2022Ampliación de capital de 22 M€ con Dídac Lee y Javier Rubio como inversores, según el Startup Hub. ↗
Premios y reconocimientos
- Certificación B Corp (86 puntos) (2019)
Preguntas frecuentes
¿Qué hace Flax&Kale?
Flax & Kale es la marca de alimentación saludable del grupo Teresa Carles: restaurantes flexitarianos en Barcelona y Madrid y la kombucha Flax.
¿Cuánto dinero ha captado Flax&Kale?
Según las fuentes consultadas, alrededor de 22 M€ en 1 rondas; la última, Capital (fase Serie C según el Hub) de 22 M€ en noviembre de 2022.
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Fuentes
- Flax & Kale – web oficial (2026-10-21)
- Flax & Kale – Manifesto (B Corp, marcas del grupo) (2026-10-21)
- Flax & Kale – Aviso legal (titular y datos registrales) (2026-10-21)
- Flax & Kale Fly – Aeropuerto de Madrid y franquicia (2026-10-21)
- Flax & Kale – Restaurantes (2026-10-21)
- Barcelona & Catalonia Startup Hub – FLAX & KALE DIGITAL SL
- Kombucha Flax – web de la marca (sin contenido accesible) (2026-10-21)
Ficha básica. Esta página se ha generado con los datos públicos del Startup Hub de Catalunya y una captura de la web de la empresa. La estamos ampliando por lotes con fundadores, inversores, rondas verificadas y noticias. Si eres de Flax&Kale y quieres que la tuya se amplíe antes, escribe a hola@uniamos.com.
Sobre esta ficha
Elaborada por el equipo editorial de Uniamos a partir del Barcelona & Catalonia Startup Hub, la web de la empresa, LinkedIn público y prensa. Última revisión: 21 de octubre de 2026. Los importes en euros son los publicados por las fuentes o conversiones aproximadas. No publicamos emails ni teléfonos de personas. ¿Eres de Flax&Kale y quieres corregir o ampliar algo? Escribe a hola@uniamos.com.
Notas de verificación: INVESTIGACIÓN INCOMPLETA: el presupuesto de búsquedas web (WebSearch) de este turno estaba agotado antes de empezar, por lo que no se pudo ejecutar ninguna búsqueda; solo se consultaron por WebFetch la web oficial, el aviso legal, el Manifesto, las páginas de restaurantes, kombuchaflax.com (devuelve solo metadatos) y la ficha del Startup Hub. teresacarles.com bloquea el acceso (robots). No se pudo verificar: fundadores y equipo directivo (la web no los nombra; LinkedIn no se puede abrir por brief y no hubo búsquedas), facturación, número de empleados actual, prensa sobre la ronda de 22 M€ (solo consta en el Hub; no hay segunda fuente), clientes/distribuidores de Kombucha Flax ni premios adicionales. Discrepancias: el Hub da razón social FLAX & KALE DIGITAL SL con sede en Bell-lloc d'Urgell y fundación 2019, mientras el aviso legal de la web identifica como titular a FLAX & KALE, S.L.U. (Barcelona) y la marca como propiedad de TERESA CARLES HOLDING, S.L.; el grupo matriz dice tener más de 40 años de historia, así que 2019 corresponde solo a la sociedad del Hub. El dato de 1 empleado del Hub (campo vacío en la ficha web) parece desactualizado para una empresa con restaurantes y fábrica; no se incluye. La fase 'Serie C' es la etiqueta del Hub, no verificada. Los competidores listados son candidatos obvios sin fuente de esta investigación. Se recomienda una segunda pasada con búsquedas (Expansión, La Vanguardia, Segre, El Referente, Crunchbase) para fundadores (familia Carles-Barri), CEO, fábrica de Bell-lloc, facturación y empleados.