Goiko

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Qué hace Goiko

Goiko es una cadena española de restauración especializada en hamburguesas de corte gourmet. El médico venezolano de origen vasco Andoni Goicoechea abrió el primer local en Madrid en 2013, con la ayuda de su padre y de su hermana, y durante los primeros años la compañía creció con financiación bancaria y sin franquicias. Su carta se centra en hamburguesas de carne de distintas razas, como la Tres Razas con wagyu, buey y angus, además de smash burgers, pollo, ensaladas, postres y opciones sin gluten. Vende en sala, para llevar y a domicilio, y cuenta con un club de fidelización, food trucks y una línea de producto para cocinar en casa.

En junio de 2018 el fondo estadounidense L Catterton, vinculado al grupo LVMH, compró el 80 % de la empresa en una operación que la prensa valoró entre 120 y 150 millones de euros, mientras que el fundador conservó el 20 % restante. Entonces la cadena tenía algo más de 40 locales en 16 ciudades españolas. Con el respaldo del fondo amplió su red hasta superar el centenar de restaurantes, abrió en Francia (París y Lyon) y en Andorra, y creó Basic by Goiko, una marca de smash burgers. Su crecimiento se apoya en locales de gestión propia y en sociedades conjuntas territoriales para Canarias, Baleares, Andorra y Portugal, porque no franquicia en España.

En 2024 operaba 117 restaurantes de gestión directa: 111 con la marca Goiko, 6 con Basic by Goiko y uno en Francia. A principios de 2025 L Catterton encargó a Rothschild y Arcano la venta de su participación mayoritaria. El proceso terminó de otra forma: a finales de 2025 el fondo francés Capza asumió el control tras convertir en capital unos 60 millones de euros de deuda y aportar otros 5 millones. Las cuentas de la matriz, InternationalBurgerCo, reflejan para 2025 unos ingresos de 109 millones de euros, un 11,2 % menos que el año anterior, y unas pérdidas de 36,4 millones, frente a los 14 millones de 2024. La plantilla ronda las 2.000 personas.

La dirección también ha cambiado varias veces. Alejandro Hermo, que venía de McDonald's España y antes de Burger King, relevó como CEO a Amir Kremer en marzo de 2024. Tras la entrada de Capza, a comienzos de 2026 se nombró a un nuevo primer ejecutivo con perfil financiero, identificado en la prensa como David Giordano, con el encargo de reforzar la estructura financiera y aplicar un nuevo plan estratégico.

En el mercado español de hamburgueserías de gama media-alta, Goiko es una referencia habitual. La prensa la usa para comparar cadenas más jóvenes, como la barcelonesa VICIO, y compite con otras enseñas de hamburguesa premium y con las grandes cadenas de comida rápida que han ampliado su oferta. Su reto inmediato es recuperar la rentabilidad con el nuevo accionista mayoritario.

Fundadores y equipo directivo

Fundadores

• AGAndoni GoicoecheaFundador; su perfil público de LinkedIn muestra actualmente ETXEA Family OfficeLinkedIn

Equipo directivo

• DGDavid GiordanoCEO (nombrado a principios de 2026)LinkedIn no verificado
• AHAlejandro Hermo AgrasarCEO desde marzo de 2024 (anterior a Giordano; no consta si sigue en la empresa)LinkedIn no verificado

Solo cargos públicos tal como figuran en la web de la empresa, LinkedIn público o prensa. Si un dato no está al día, escríbenos.

Productos y servicios

• Restaurantes Goiko. Hamburguesas gourmet, smash burgers, pollo, entrantes, ensaladas, postres y menú sin gluten, con servicio en sala, para llevar, a domicilio y con reserva de mesa.
• Basic by Goiko. Marca de locales centrada en smash burgers (6 restaurantes en 2024).
• Friends with Benefits. Club de fidelización con ofertas y experiencias para clientes.
• Food trucks y Goikocina. Food trucks para eventos (La Bestia, Mini Bestia) y línea de ingredientes para cocinar en casa.

Modelo de negocio y tecnología

Modelo de negocio. Restauración organizada con restaurantes de gestión propia y sociedades conjuntas territoriales (Canarias, Baleares, Andorra, Portugal); no franquicia en España. Ingresos por venta en sala, para llevar y a domicilio.

Tecnología. No aplica como empresa tecnológica. Pedidos online, reservas y programa de fidelización digital desde su web.

Financiación e inversores

Facturación

• 2016: 9,3 M€ — fuente
• 2025: 109 M€ — fuente

Competidores y alternativas

• VICIO (España): Cadena barcelonesa de hamburguesas; la prensa compara a ambas.
• Deleito (España): Competidor por segmento de hamburguesa premium.
• Burger King (Estados Unidos): Gran cadena de comida rápida con presencia masiva en España.

Trayectoria

1. enero de 2013Apertura del primer restaurante en Madrid. ↗
2. junio de 2018L Catterton compra el 80 % de la compañía; el fundador conserva el 20 %. ↗
3. marzo de 2024Alejandro Hermo sustituye a Amir Kremer como CEO; presencia en Francia (París y Lyon) y Andorra. ↗
4. enero de 2025L Catterton pone a la venta su 80 % con Rothschild y Arcano; la cadena suma 129 locales según la prensa. ↗
5. diciembre de 2025Capza toma el control mediante conversión de deuda en capital. ↗
6. febrero de 2026Nombramiento de un nuevo director general con perfil financiero tras el cambio de accionista. ↗

Noticias

• 09/2026 Goiko aumenta sus pérdidas hasta los 36,4 millones de euros · L'Express Franchise
• 02/2026 Goiko incorpora un nuevo director general · Alimarket
• 01/2025 Ainda nem chegou a Portugal, mas a cadeia de hambúrgueres Goiko está à venda · ECO / Echo Boomer
• 03/2024 Goiko incorpora como nuevo CEO a Alejandro Hermo · Alimarket
• 06/2018 Goiko Grill vende el 80% de la empresa al fondo de Louis Vuitton · Alicante Plaza

Preguntas frecuentes

Fuentes

1. Web oficial de Goiko (2026-10)
2. Goiko Grill vende el 80% de la empresa al fondo de Louis Vuitton (2018-06-07)
3. EY and PwC instructed on €120m Goiko Grill deal (2018-06-25)
4. La cadena Goiko, a la venta (2025-01-17)
5. Goiko aumenta sus pérdidas hasta los 36,4 millones de euros (2026-09-02)
6. Goiko incorpora como nuevo CEO a Alejandro Hermo (2024-03-14)
7. Goiko incorpora un nuevo director general (2026-02-23)

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